### 番茄金针菇肥牛卷：解锁西藏风情的美味秘诀

大家好，美食博主来报到！今天要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——番茄金针菇肥牛。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，刚好适合忙碌的我们偶尔放松一下。快来，跟着我一起动手试试，你不一定会爱上这道美食吗？

#### 材料准备：

- **肥牛片**：250g

- **金针菇**：150g

- **新鲜番茄**：4个（中等大小）

- **蒜末**：几瓣

- **生姜**：几片

- **盐**：适量

- **黑胡椒粉**：适量

- **糖**：1茶匙（可根据口味调整）

- **生抽**：2汤匙

- **料酒**：1汤匙

- **香葱段**：适量（最后点缀用）

#### 步骤说明：

**步骤一：准备工作**

1. 番茄用开水烫一下，轻松剥皮后切成块状。你可以切块大一点，便于后面炒香。

2. 金针菇洗净，切除老根部分，分成小束备用。

3. 肥牛片可以提前用少许生抽和料酒稍微腌制一下，使其更入味。这一步随个人喜好，可以选择做还是不做。

**步骤二：炒香番茄**

1. 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香，闻到香味后倒入准备好的番茄块，翻炒至出汤。这一步需要耐心点，让番茄炒出更多的汁。

2. 番茄炒至略显糊状时加入2汤匙生抽和1茶匙糖，继续翻炒均匀。这个时候，糖会帮助提鲜，让整道菜味道更加协调。

**步骤三：加入金针菇**

1. 把金针菇铺在炒好的番茄上，盖上锅盖稍微焖一会儿，金针菇会慢慢吸收番茄的汤汁。如果需要加水，加入少量水即可。这一步要注意火候，不宜太大火，容易糊底。

2. 焖至金针菇略微变软，接着放入腌好的肥牛片，均匀地摊在番茄金菇上。大火快速翻炒半分钟，确保肥牛肉片熟透。撒上适量盐和黑胡椒粉调味，关火前撒上葱花即可。

### 技巧分享：

1. **腌牛肉不强制**：如果时间紧张不需要腌制牛肉也没关系，只要最后摆正好火速翻炒都可以达到鲜嫩效果。

2. **火候控制**：一般来说，炒番茄时大火快炒出汁是关键；而加入金针菇与肥牛后则需控制火候在中小火，避免糊锅。同时，也可根据个人口味调整焖炖时间。

3. **挑选番茄**：选择相对成熟的番茄很关键，这样不仅有更好的口感，焖出的汤汁也更浓厚可口。如果时间允许，可以把番茄剥皮后去籽再炒制。

4. **调味品个别添加**：喜欢黑胡椒粉和生抽的人可以适当增加用量以满足个人口味，糖也是提鲜的法宝但不宜多放哦！蒸熟后即可入盘享用啦！

这样一道美味的番茄金针菇肥牛就做好啦！香气扑鼻、色泽诱人~ 快来试试在你的餐桌上增添这道佳肴吧！希望我的分享能带领大家走上便利和美味并存的家常菜制作之路^ ^